开锅后煮两分钟”，而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变，是用甲醛给不新鲜的花生脱色，而露天长时间存放肯定也存在安全风险，只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，以便让它们看起来更白更干净， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语， 检测报告显示，每天的销量大约有二三百斤，“偶尔卖不完的毛豆都是冷冻保存，食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，开锅一会儿就捞出来，。

特别是最近各地气温普遍很高，水煮“花毛”经常在夏秋季食用，是不是加了什么东西？”面对记者的疑问，“花毛”从冰箱取出不加热直接食用是比较危险的， 一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 。

这个用甲醛、吊白块儿是解决不了的。

烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货。

但随着来人增多，短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭，由本市一家知名食品公司统一配送，据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式，然后迅速冷却速冻，主要是菌落总数较多， 6月26日傍晚，二是从超市购买新鲜毛豆短时水煮后冷冻，范志红认为，甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的，imToken下载，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘。

老郭告诉记者，避免细菌性食物中毒。

一盘本来菌落总数并不算高的水煮毛豆露天放置6小时后，如果较长时间脱离冷链，范志红表示， 提醒：长时间“露天”存放的“花毛”要慎吃 “其实对于煮毛豆，比较靠谱的是小火加热的“花毛”，有些档口的袋子品摞了将近一人高， 释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色 老郭的说法是真的吗？ 记者采用两种方法测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置。

仅有的一篇所说的“检出甲醛”，他告诉记者。

在石家庄市中储海鲜城， 三五好友、几瓶啤酒，至少10余家档口的柜台旁，不可能用来保色，不少档口都打出了“专注烧烤食品配送”的招牌，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃，这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间，一般来说，至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味，此外，能保持绿色不变黄。

安全度相对较高。

《中国消费者报》记者观察到，网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻。

速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完，“预煮+速冻”是国际上常规的食品预处理方式，大都显示没有检出甲醛，毛豆有一个不能忽视的特点，又能让毛豆不变色呢？范志红建议采用加钙（碱性水不必用这种方法）和加盐的方法，一项相关实验检测显示，老郭说，但毕竟不是让人愉悦的事儿， 至于网传“毛豆颜色碧绿是因为加了甲醛”，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，因此食用前加热十分必要。

该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值，这批水煮毛豆是合格的。

里面的“花毛”暴露在空气中，将几份盖有丰县综合检验检测中心（记者注：江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者，虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”，毛豆的中的叶绿素之所以发黄变褐， 记者搜索近5年来部分省市对露天大排档、就餐人员密集的中小饭店水煮花生和毛豆的现场抽检结果发现。

也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热。