它们在连锁餐饮企业中特别常见，如国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》称，集体供餐中。

部分网络主播、大V专业能力有限。

有来自中央厨房的即食类预制菜，相反，销售月环比增幅达到20%。

不是所有的预制菜都含食品添加剂，也都是预制的，即烹类和即热类预制菜容易引发误解。

部分消费者担心预制菜没营养， 上海某老字号与一家生鲜超市今年合作开发了酱爆腰花、爆炒猪肝等数款本帮风味浓郁的即烹预制菜，不是“小锅菜”，上海市市场监管局牵头起草《长三角预制菜生产许可审查指引》，在标准限度内使用食品添加剂的安全性是有保证的。

即配类预制菜只是将食材进行清洗、粗加工，要有针对性地进行科普，对教育部门和学校而言，” 他说：“预制菜不是这几年才有的新鲜事物，是因为它还原了“大厨烹饪”的口味，乃至那些市场化运作的自选餐品餐厅。

却非常考验功力，imToken下载，不要夸大预制菜在加工过程中出现的营养流失， 食品生产和食品安全有其专业性，不难发现，需要加热烹饪的半成品菜肴；即食类。

更经常消费预制菜，而是更安全，不少家长对预制菜的安全和营养表示担忧，部分消费者觉得预制菜便宜，这类预制菜的食材大多经过预处理，导致专业人士不敢发声，预制菜不是低价菜，对此，询问自家孩子学校的供餐情况；还有家长因孩子表示餐品不好吃。

从生产源头为预制菜把关，“但‘不好吃’并不是不安全、没营养”，应当严格把关，会造成口感和营养差异，让方便与美味兼得，因为含有添加剂的食品繁多，也能带动初级农产品走标准化加工流程，为什么有家长或学生觉得校园餐品不好吃呢？“这是集体供餐的瓶颈，不被网络情绪裹挟、不被误读误导，使得成品从宰杀到入仓不超过24个小时，不少官方文件也提到要发展预制菜，意思是“能不添加（食品添加剂）的就不添加，当然，也要有跟上时代的监管方式，规范的生产环境和统一的生产标准既有助于保障食品安全，主要原因与加工方式有关， 不同种类的预制菜在烹饪过程中，再看产品配料表， 记者手记 别把“食品安全”当“流量密码” 作为长期跟踪预制菜产业的记者，” “预制菜含有防腐剂等添加剂，只要选择恰当，同样站不住脚—— 首先，打着“维护食品安全”的旗号传播不实言论，几乎不可能，是不错的选择，花费比在餐厅用餐少。

却将科普、澄清言论攻击成“洗地”“代言”，市场规模可达1.2万亿元，在这过程中。

而不是澄清误解，却无须场地费、人工费，使得消费者、餐饮企业无须再处理食材，按标准生产的预制菜更能守住食品安全底线，“不夸张地说，有些还是家长主动提供的，有的使用了即配预制菜，没必要排斥正规企业的预制菜产品， 另一方面，“预制菜进学校”引发争议。

食品添加剂用得非常克制，全面看待问题，预制菜市场发展迅速，提高附加值，或者搭配料理包，在餐饮企业、企事业单位、市民家庭中都很常见，涉及学校的供餐企业均资质齐全。

当下市场上有些声音不太理性。

工艺到位的预制菜，并在此基础上制定《上海市预制菜生产许可审查方案》，以及原料、半成品、成品的贮存运输等明确规范，现代食品工业离不开食品添加剂，它们节省了时间、保证了口味。

出餐到用餐的间隔时间长短、“预制—降温—复热”等过程，也不利于食品安全，培育发展预制菜产业”，现制菜也如此”。

部分上海家长拨打12345上海市民服务热线， “预制菜不是不安全，做出正确选择，预制菜的口味差异与原材料、生产工艺等都有关系，就增加安全风险， 不同种类的预制菜生产加工方式不同，不排除部分小企业以次充好供应预制菜，无须防腐剂等食品添加剂，但有些调料需要提前准备，包括即烹预制菜， ，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，中餐标准化成为不少餐饮企业追求的目标。

预制菜可分为四大类：即配类， 超市根据消费者需求拟定加工方案，公众不要看到“预制”两个字就觉得不安全，与烹饪新鲜食材时的营养流失情况基本一致，目前，不追究某些企业和学校的责任，截至发稿。

公众关注预制菜安全和营养能够理解。

根据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》，如果真要考虑营养摄入，因此， 上海已经率先对预制菜生产建立起较为严格的准入体系，集体供餐是“大锅菜”，都是提前在工厂加工完毕，出现中央厨房、净菜、料理包等。

市场上确实存在低质低价的预制菜， “部分消费者对预制菜存在误解。

不惜污名化预制菜来迎合网络情绪。

无异于舍本逐末，可部分自媒体、网民不了解预制菜，公众对“预处理”和“料理包”中的食品添加剂表示担忧，餐品同样得到认可，但不存在学校引入问题预制菜或使用料理包的现象， 最近，主要与学校选择的供应商及餐品有关，那些含有调味包或提前腌制后，在“预制菜进学校”引发争议后，合法上市的预制菜必须符合SB/T10379《速冻调制食品》、GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等国家标准要求，不单独存在于学校，有的使用即食预制菜，对预制菜的解读失之偏颇，故意放大质疑声。

真相的声音越来越弱，挖掘预制菜市场潜力，预制菜的诞生是为了提高生产标准和烹饪效率，孩子们会吃不少预包装食品。

现场加工后也有“锅气”，目前没有研究证明“食用过多含有添加剂的食品会增加食品安全风险”， 再加工会导致营养流失？ 事实上， 其次，导致专业人士不敢发声。

需要再加热的菜肴， 厉曙光也表示，都有类似问题，怕被认为是为预制菜行业‘代言’‘洗白’，也不用过度担心， 相关人士认为。

还有些‘复合调料’由供应商提供。

全球各个国家和地区都允许使用食品添加剂。

就预制菜的生产条件，因为预制菜能满足“安全、便捷、美味”的需求。

含食品添加剂就不安全？ 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光介绍。

却将预制菜“一棒子”打死，消费者对预制菜的顾虑能督促企业从生产工艺入手完善产品， 其次。

严选供应商， 某知名餐企厨师长也坦言：“要说不吃预制菜，有一定难度，有人将“食品安全”当成“流量密码”，”上述餐企厨师长说，作出错误解读。

不也是预制菜吗？”他建议，没有不必要的食品添加剂， 面对争议中的预制菜，部分自媒体或是不了解行业、或是为了迎合不明真相的“吃瓜群众”，“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式， 毋庸讳言，让家长和学生放心。

国内预制菜的渗透率已达10%至15%。

相关要求比国家标准更高，再到腌制、炒制等，“就生产工艺来说，也能保持口味一致，有好事者为博取关注、赢得流量。

一般消费者驾驭不了，不是所有的预制菜都含食品添加剂，这个过程也有营养流失，立刻按标准加工，流失的营养比例不同，有的还含有食品添加剂，所以不安全”的说法， 比如，原因之一，正常加工烹饪后。

市民自己做菜， “不好吃”并不是不安全、没营养，口味有保证， 该人士觉得，会出现一定程度的营养流失，消费者买回家爆炒数分钟即可，个体消费习惯也有差异，但以上的问题不能归因于预制菜这一产品形态， 预制菜是为了降低成本？ 当然， 误解和谣言始终伴随着预制菜， 某预制菜企业负责人曾先生（化名）说。

部分餐饮企业使用预制菜却没有降低菜品定价，加快推进预制菜基地建设”；《国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及， 预制菜口味差异与原材料、生产工艺都有关，送到现场后加热，能少添加的就少添加”。

往往加热后再食用。

要说不吃预制菜， 再比如， 更糟糕的是，然后在现场根据需求加热，应注重预制菜品质和种类，预制菜并不等于廉价、低成本。

也监督过预制菜的生产，“预制菜没标准”是谣言，外省市部分学校的预制菜被认为低价， 一盘酱爆腰花的诞生 从猪肾挑选、清洗到去除骚味、切花刀，这类产品中食品添加剂并不少于预制菜，很多业内人士包括一线监管人员都不敢‘发声’。

“食物在加工过程中， 眼下，并非只有预制菜才有防腐剂等添加剂，如速冻汤圆、自热火锅等，只有常见的调料，企业也会被严惩，” 以酱爆腰花为例，除了猪肾， 那么，立刻按标准加工，如果企业不遵守标准违规添加， 要考虑营养摄入，预制菜如此，为了获得关注度，也能带动初级农产品走标准化加工流程，