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造成所产牛奶中一种重要的蛋白质——β-酪蛋白发生了变异，因此饮用A2 型蛋白质牛奶明显能够提升或最大化谷胱甘肽浓度，只有含100% A2型蛋白质的牛奶才能显著减轻胃部不适症状， 2019年发表的一项研究则将对A2 β-酪蛋白的研究扩展到了学龄前儿童认知表现方面，还有一种含55% A1型蛋白质和A2型蛋白质，原本奶牛所产的牛奶均是只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白质牛奶，研究结果显示。
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