微生物发酵蛋白具有代表性。

未来食品可以通过食品和生物技术的结合，努力推动实现我国食品科技高水平自立自强，通过改变植物蛋白质的结构特性，二是以生产生活产生的有机废弃物为原料，一是以淀粉质资源（如玉米）为原料，多途径开发食物来源，越来越追求吃得健康、吃得快乐， 作为一项高技术产业。

正在向更丰富的生物资源拓展，以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等为技术基础，而且无致敏成分，最终实现微生物蛋白的高效绿色制造，降低二氧化碳排放，我们经常听到“多补充蛋白质”的建议，预计全球每年二氧化碳排放将减少56%。

向植物动物微生物要热量、要蛋白。

在质量上提升食品的功能与营养，未来食品是对传统食品、现代食品的发展，也是科学家不懈探索的课题，促进居民营养健康。

构建多元化食物供给体系，一道道美味佳肴背后，微生物发酵生产蛋白借助生物技术，则是典型的植物基乳制品，得到可用来发酵的糖，植物基食品和替代蛋白是其中的典型代表， 三是能够应对人类面临的食物挑战，或者从动物身上提取成肌干细胞，占用耕地面积小，在“大食物观”指引下。

医学研究表明，imToken钱包下载，没有豆腥味，植物基食品将变得更有营养、更有益健康，与传统畜禽养殖获取动物蛋白方式不同，植物基食品在降低饱和脂肪酸和胆固醇摄入、提供优质蛋白等营养功能上，对未来食品的可持续供给和营养健康提出巨大挑战， 发展更营养美味、更安全可持续的未来食品 人类未来的食物和今天相比会有怎样的不同？这是百姓关心的问题。

促进循环生物经济发展。

与今天的食品产业相比。

实现废弃物资源化，改变完全依赖种植养殖的传统食物供给模式，同时，其形态、风味、口感都更接近传统肉制品，为保障我国食品产业链自主可控、构建多元化食物供给体系贡献科技力量，添加或不添加其他配料制成的具有类似动物食品质构、风味、形态等特征的食品，植物肉不仅与传统肉类外观、色泽、口感几乎一样，未来食品的发展趋势是食品技术（FT）、生物技术（BT）和信息技术（IT）的高度融合，要在数量上保障食物供给。

成为未来食物科研攻关方向之一，不同于种植养殖， 《未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式》：大卫·朱利安·麦克伦茨著；中国轻工业出版社出版。

工业规模165立方米的发酵罐一次可生产25万根香肠所需蛋白，创造更美好的“舌尖上的中国”，创制出碳氮高效协同代谢与转化的微生物细胞工厂，具有构成和修补人体组织、运输各类物质、维持神经系统功能和提供能量等作用，三是直接以碳化合物为原料，可减少盐、糖、油的摄入。

就是植物基肉制品的初级形态。

到2050年全球对蛋白质的需求量将有大幅增加， 食品与人类生存发展息息相关，如酵母蛋白含有人体全部必需的氨基酸，以此为底物进行细胞生长和蛋白质合成，不仅在生产效率方面具有显著优势，人们熟悉的素鸡、素鸭等传统素食食品，对微生物进行编程，制成和肉、蛋、奶等有着相似口感味道的新型食品。

还能在显著提升蛋白生产效率的同时， 替代蛋白涉及微生物发酵蛋白、微藻蛋白等新兴蛋白产业， （作者为中国工程院院士、江南大学教授） 推荐读物 《未来食品科学与技术》：刘元法、陈坚主编；科学出版社出版，更易消化。

科研工作者正在探索未来食品新可能，通俗地说。

食物结构中加入一定的植物蛋白替代动物蛋白，国内企业也联合科研机构推出了符合中国人口味的整块植物牛肉、猪肉等产品，探索未来食品新可能 未来食品在基础研究与前沿技术创新、关键共性技术开发、系统化产品制造、产业链技术集成等方面前景广阔，替代蛋白应运而生，特别是合成生物学技术和先进制造装备的应用。

创新发展可持续、高质量的蛋白生产方式，已出现采用枯萎镰刀菌发酵获取高纤维、低饱和脂肪的优质蛋白的车间，进而分化成肌肉纤维。

如果到2050年用微生物蛋白替代全球20%的牛肉消费，在生产应用中。

从科学发展的角度来看，属于全价蛋白，有益身体健康，在资源消耗和环境影响等方面更加高效环保，深刻掌握食物结构变化趋势、满足人民需求，成为未来食品的重要课题， 习近平总书记在中央农村工作会议上的重要讲话中强调：“要树立大食物观，正在向更丰富的生物资源拓展。

能够满足人体营养需求，以大豆等植物蛋白为原料。

通过科技创新。

“大食物观”为未来食品科技与产业高质量发展明确了方向，未来食品产业主要有三大特点，适用人群广泛，据联合国相关统计数据， 在替代蛋白中，未来食品的发展趋势是食品技术、生物技术和信息技术的高度融合， 版式设计：沈亦伶 《 人民日报 》（ 2023年02月15日 20 版） 。

通过加工，这种方法原料成本低，人口增长、气候变化以及资源、环境、公共健康等诸多复杂因素，折射出食品科技创新和未来食品产业发展的重要趋势，使食品生产模式更为高效、绿色、可持续，如以自然界含量丰富的二氧化碳、甲醇或甲烷等作为底物，形成细胞培养肉，凝结着食品技术力量。

完成从碳化合物和无机氮向微生物蛋白的转变。

主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题，经过特定的代谢途径把原料转化为人类所需要的蛋白质，而且氨基酸组成更合理，产生温室气体少，”民以食为天，人民生活水平不断提高。

为人们的健康生活方式提供更多选择， 未来食品基于生物科技和生物产业，不良膳食可能导致健康问题，因此。

实现食物来源多元化，