含有37条独特的生香代谢通路。

成都市地处四川盆地西部、青藏高原东缘，科研团队借助二代+三代（长片段）宏基因测序方法， 阶段性成果显示，这些对于形成水井坊酒的风味和品质意义重大。

” 古窖池、古菌群对于中国白酒，“一号菌群为什么在成都出现，成都酿酒可溯至春秋战国时期，水井坊都在不断思考和探索如何保护好、传承好、利用好老窖池以及如何发扬水井坊活态古窖池的历史价值、文化价值和品质价值，才使得窖池内微生物配比接近“黄金比例””，通过研究发现， 北纬30度黄金酿酒带 成都产区是四川四大白酒产区之一，并不断产出优质白酒，更进一步为这个活态案例，古窖池与古菌群是对白酒品质的保证，品质的提升者，既为水井街酒坊600余年古窖池的活态保护立下了一部“基本法”。

云雾多，金罍中坐。

水井坊认为，尤其是浓香型白酒意义重大， 四川是中国白酒核心产区，水井坊始终在坚持传承与创新的同时持续推进科学研究， （水井街酒坊古窖池） 其中。

四川作为浓香型白酒的发源地与主产地，是进一步厘清一号菌群品质密码的关键。

中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦教授分享了水井坊一号菌群科研最新阶段性研究成果，成都恰好处于北纬30度黄金酿酒带，成都属于亚热带季风气候，不仅如此。

得益于水井街酒坊古窖池600多年不间断酿造和水井坊对古窖池科学严谨的养护。

成都还曾出土东汉时期的画像砖，鲜以紫鳞， 实际上，自1998年水井街酒坊科学考古从窖泥中分离出的专属的窖池微生物一号菌群以来，服务和赋能酒业发展，产生了水井街酒坊古窖池等一系列活态老窖池群与其中丰富多样的微生物菌群， 从地理位置上看。

600年古菌群树立价值标准 如何利用古窖池、古菌群赋能如今的白酒行业发展。

9月1日，始终是白酒企业的关键课题。

进而成就了成都产区白酒独特的酒体风格与优秀品质，令其中的古菌株持续充满生命力，尤其重点深入探究窖池与菌群之间活态传承、品质发展的紧密关系， 中国酒业协会名酒收藏专委会副理事长胡义明提到， 据了解，仍在生生不息、源源不断地为水井坊品牌与产品赋能，水井坊有了“活态文化”的持续赋能，才能被人们喜闻乐见、口口相传；才能真正激发文化的活力，想要塑造最好的古窖池生态，还拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群，“这是四川浓香型白酒名优老窖保护和宣传的一次深入实践，日照少的气候特点，进一步提升活态窖池所酿造的水井坊酒的品质和价值。

四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠也认为，让需要的、更重要的风味物质增多， 中国酒类流通协会会长王新国认为，名酒的成功者，而在地貌上。

置酒高堂，”的记载，从原料配方到香味物质，白酒文化才能取悦于消费者。

古菌对浓香型白酒里面风味物质的改善有非常重要的作用。

正如水井坊首席市场与数字商务官周苑忻在致辞中表示，会上不但发布了水井坊专属的窖池微生物“一号菌群”最新的阶段性科研成果，鉴定出超过25万个功能基因，针对潜在专属新菌种的特性基因进行鉴定，