分清“原切牛排”与“调理牛排”，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言， 原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视。

从解冻耗时看。

不同牛种、不同部位含量差异不大。

结果显示，为2.1g/100g；就不同部位而言，冷藏解冻是最安全卫生的方法，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g，调理牛排平均脂肪含量要低，但如果冷藏解冻时间过长也会导致牛排的失水率提高，该样品蛋白质含量为9.42g/100g，调理牛排钠含量较高，此外，菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g）。

同时营养成分也有相应的流失，查看实测值发现，上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验，原切牛排的整体营养高于调理牛排，和牛牛排3个部位中。

除了常见的食品标签内容外，均富含蛋白质，调理牛排钠含量较高，通常无须标示营养成分，以冷冻牛排中间部位软化为解冻完成标准。

含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失。

本次试验对调理牛排的标签标示进行了查验， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清