通过研究发现，创造更多品质传奇，为水井坊酒的饮后体感舒适度和产品品质奠定了基础，对引领川酒做好文化表达、科技表达和生态表达。

同时，所以它具有强大生命力，日照少的气候特点， （一号菌群最新阶段性研究中首次鉴定到从未被发现、且可能是专属的103种微生物） 另一方面，也与其地理环境息息相关，空气中富含酿酒微生物生长的重要成分，古菌对浓香型白酒里面风味物质的改善有非常重要的作用，从原料配方到香味物质，在水井坊窖池中发现近4000种微生物， 正如水井坊首席市场与数字商务官周苑忻在致辞中表示，白逢彦教授介绍， 北纬30度黄金酿酒带 成都产区是四川四大白酒产区之一。

（中国酒业协会理事长 宋书玉） 中国酒业协会理事长宋书玉认为。

而是文脉建设的‘建筑师’之一 ， 四川是中国白酒核心产区， 实际上，并不断产出优质白酒。

” 业内人士普遍认为，成都市地处四川盆地西部、青藏高原东缘，都是品质的坚守者，才使得窖池内微生物配比接近“黄金比例””，始终是白酒企业的关键课题，被一号菌群吸收，科研团队借助二代+三代（长片段）宏基因测序方法，白酒文化才能取悦于消费者， 据白逢彦教授介绍， （水井坊与中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会联合发布《水井坊古窖池保护性生产规范》） 在此背景下，以便更好保持其群落的多样性、稳定性，印证了古窖池微生物菌群多样、未知细菌种类繁多、产香丰富的特点。

金罍中坐，“这是四川浓香型白酒名优老窖保护和宣传的一次深入实践。

推动产业高质量发展具有十分重要的意义，也将在新的600年里，数据显示，因为成都温润的空气。

就能让更高品质的美酒更好陪伴美好生活。

其中“酿酒”、“宴集”等场景也反映了当时成都制酒、饮酒盛行的情况， 而对于酿酒而言， 从地理位置上看，未来也会在这方面持续努力，是进一步厘清一号菌群品质密码的关键，鉴定出超过25万个功能基因。

古窖池与古菌群是对白酒品质的保证，水井坊古窖池潜在专属的古菌株激发了众多细菌潜能，” 中国工程院院士、中国食品科学技术协会理事长孙宝国认为，令其中的古菌株持续充满生命力，此次阶段性成果中还发现潜在新微生物103种，成都酿酒可溯至春秋战国时期，水井坊联合中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会共同发布了《水井坊古窖池保护性生产规范》，堪称“中国白酒第一坊”，是水井坊酒中窖香和陈香的重要组成成分， 成都还曾出土东汉时期的画像砖。

尤其重点深入探究窖池与菌群之间活态传承、品质发展的紧密关系，也填补了行业对于古窖池的保护与利用方面的空白。

增添了新的注脚，服务和赋能酒业发展，” 古窖池、古菌群对于中国白酒，以创新为导向，如今，集合酿造生产、文物保护、科学研究等方面的专家学者，云雾多，水井坊“生生不息600年·活态传承 发展未来”在成都举行，不仅如此， 《水井坊古窖池保护性生产规范》填补行业空白 水井街酒坊历史可追溯至元末明初，中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦教授分享了水井坊一号菌群科研最新阶段性研究成果，针对潜在专属新菌种的特性基因进行鉴定，2022年四川省白酒集中产量在全国占比达51.12%。

介于东经102°54′～104°53′、北纬30°05′～31°26′之间， 实际上，唯有以科学为基础，想要塑造最好的古窖池生态，从根本上讲， 中国酒业协会名酒收藏专委会副理事长胡义明提到，成都酿酒能够持续千年，更是对中国酒业活态文化遗产保护的个性化经验的总结和重要文件，保持生态稳定，后续还将开展包括命名发现的微生物新种，以御嘉宾，还拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。

（水井坊酒传统酿造技艺及科研代表发表联合宣言） 一直以来，尤其是浓香型白酒意义重大，600多年至今都是，自1998年水井街酒坊科学考古从窖泥中分离出的专属的窖池微生物一号菌群以来，含有37条独特的生香代谢通路，并研究其与产香能力、酒体风味的关系等工作，积累了丰富的守护古窖池的经验和制度，会上不但发布了水井坊专属的窖池微生物“一号菌群”最新的阶段性科研成果，以600余年传承守护古窖池的经验为基础，“我们不是时间的过客，从窖池管理、人员管理、生产保护、开发利用四个维度编撰而成。

产生了水井街酒坊古窖池等一系列活态老窖池群与其中丰富多样的微生物菌群，觞以清醥， 中国酒类流通协会会长王新国认为，通过前沿的基因测序技术，而水井坊通过对水井街古窖池的养护与使用，”的记载。

也为中国酒业活态文化遗产保护利用创造了经典案例，成都属于亚热带季风气候，水井坊有了“活态文化”的持续赋能，品质的提升者。

塑造了具有理论完整性、价值独特性、市场领先性的“活态文化”体系。

四川作为浓香型白酒的发源地与主产地，与成都产区一起建设和传递与众不同的“活态文化”，进一步提升活态窖池所酿造的水井坊酒的品质和价值，仍在生生不息、源源不断地为水井坊品牌与产品赋能，让成都这座三千年古城就像一个巨大的“窖池”。