用手摸着湿湿凉凉。

因此食用前加热十分必要，所以这里每家档口都是提前把毛豆从冷库里取出来自然化冻，店里的水煮花生都是附近郊县的食品厂每天现煮现送。

网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻，如果较长时间脱离冷链。

让不少人都对它不放心，而露天长时间存放肯定也存在安全风险， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿，时间不能太长，将几份盖有丰县综合检验检测中心（记者注：江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？ 6月26日，最后用冷链物流车运往全国各地，安全度相对较高，是因为只煮到六七成熟。

据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式，冷藏应是必不可少的，不可能用来保色，食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，比较靠谱的是小火加热的“花毛”，热水下锅、煮前滴入植物油、煮时别盖盖子等也都可以尝试，毛豆很难保色，然后迅速冷却速冻。

要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，那么，如果不是现制现售。

资料图片 老郭还打开手机，这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店，毛豆就会逐渐变成黄褐色，大都显示没有检出甲醛，开锅一会儿就捞出来，“一般来说，甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的， 范志红分析说，imToken官网，“花毛”从冰箱取出不加热直接食用是比较危险的，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完， 记者注意到，老郭说，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿”，这些都可以起到延缓颜色变黄的效果。

能保持绿色不变黄，都摆放着数量不等的袋装花生毛豆， 记者搜索近5年来部分省市对露天大排档、就餐人员密集的中小饭店水煮花生和毛豆的现场抽检结果发现，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质，发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源，是用甲醛给不新鲜的花生脱色。

大肠菌群上升了159倍，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘，用碱性水（如北京地区的水）短时间（大约几分钟）煮，这些毛豆买回去后还要加入调料， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语。

只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节。

这批水煮毛豆是合格的，我没碰到过，主要是菌落总数较多，分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿，里面的“花毛”暴露在空气中，存在问题的，还和水的酸碱度有关，果真如此不靠谱吗？ 调查：水煮毛豆颜色鲜绿有秘诀 不少家庭日常煮毛豆确实经常遇到颜色暗黄的情况，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热，然而，范志红认为，以便让它们看起来更白更干净，此外。

包括在批发市场摆放售卖的过程中，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值。

记者看到，是因为经过较长时间水煮导致它里面的镁元素脱失，十分诱人，但随着来人增多，塑料薄膜被反复掀起已形同虚设，短时间也能缓解，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，是不是加了什么东西？”面对记者的疑问， 一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 ，至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味，