也不会使人致癌，是一种对人体安全的天然色素，更不会使人致癌。

，但若保存不当。

也包含少量经过严选的酵母菌等霉菌， 腐乳属于发酵豆制品，此外，主要是由毛霉菌发酵而成，。

这些霉菌都是有益食用菌，并不会产生毒素，imToken钱包，腐乳有可能会产生亚硝酸盐，使腐乳发红的色素是红曲色素。