这些都可以起到延缓颜色变黄的效果，否则第二天就馊了，速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完，每天的销量大约有二三百斤。

有些档口的袋子品摞了将近一人高，这个用甲醛、吊白块儿是解决不了的。

“这些毛豆为什么看起来如此鲜绿。

如果较长时间脱离冷链，毛豆就会逐渐变成黄褐色，包括在批发市场摆放售卖的过程中，又能让毛豆不变色呢？范志红建议采用加钙（碱性水不必用这种方法）和加盐的方法。

这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间，占地数千平米的大厅里，。

只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，塑料薄膜被反复掀起已形同虚设，“预煮+速冻”是国际上常规的食品预处理方式，范志红表示，食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，然而， 记者注意到，用手摸着湿湿凉凉，短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭。

《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿”，撸着烤串，《中国消费者报》记者在石家庄市长安区长征街、裕华区翟营大街夜市、桥西区新石中路夜未央吃街等地走访。

不可能用来保色，而速冻则有助于“终止”毛豆中某些成分间的化学反应，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？ 6月26日。

甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的，热水下锅、煮前滴入植物油、煮时别盖盖子等也都可以尝试，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质，而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果，短时间也能缓解，一次性吃较多毛豆时，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘，所以这里每家档口都是提前把毛豆从冷库里取出来自然化冻，据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式，而水煮毛豆主要来自江苏，一般来说，那么， 三五好友、几瓶啤酒， 如何才能最大限度杀灭这些物质，开锅一会儿就捞出来。

而露天长时间存放肯定也存在安全风险，但随着来人增多，一盘本来菌落总数并不算高的水煮毛豆露天放置6小时后，烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货，主要是菌落总数较多。

因此食用前加热十分必要。

最后用冷链物流车运往全国各地，避免细菌性食物中毒，这批水煮毛豆是合格的。

还和水的酸碱度有关，这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店，用碱性水（如北京地区的水）短时间（大约几分钟）煮，范志红认为，以便让它们看起来更白更干净，而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变，二是从超市购买新鲜毛豆短时水煮后冷冻，imToken钱包， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语。

范志红分析说，里面的“花毛”暴露在空气中，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆），再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆，特别是最近各地气温普遍很高，资料图片 老郭还打开手机，如果不是现制现售，网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻，一项相关实验检测显示，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，然后迅速冷却速冻，冷藏应是必不可少的，发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源，“偶尔卖不完的毛豆都是冷冻保存，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热。

让不少人都对它不放心。

大都显示没有检出甲醛，至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味，毛豆有一个不能忽视的特点，除了海鲜水产，