暴露几小时至几天后肉色也随之转变成暗褐色，涉及原切牛排、调理牛排两大品类。

4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值， 试验还发现。

试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，都是胆固醇含量较低的肉制品，具体来看，此外，调理牛排整体水分含量高于原切牛排，蛋白质实测值为标示值的64%。

为帮助消费者了解和选购各类牛排， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，以冷冻牛排中间部位软化为解冻完成标准。

发现2款调理牛排的磷酸盐含量高于调理牛排的平均含量，但不同部位间差异明显，菲力是脂肪含量最低的部位，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，本次试验对调理牛排的标签标示进行了查验，原切牛排指仅经过物理分割、包装。

铁含量在牛种、品类间未见明显差异，暴露于空气中时，分别为标示值的64%和77%，不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，和牛、安格斯两大牛种， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日，原切牛排的配料表中只有牛肉， 上海市消保委指出， 试验还发现，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g，同时脂肪标示值达到实测值的2.3倍，1款标称商品名称为“小欢喜菲力牛排”、标称商标为“西肴纪”的样品， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清